阳春三月的川西坝子上，除了菜花黄麦苗青外，还有一种如翡翠般镶嵌其间的苕子田。苕子就是苜蓿，它的嫩尖是一道风味独特的小菜，其茎是猪牛羊的饲料，地下的根瘤菌是很好的肥料。其间，还有一种野生的植物，鹤立鸡群似地标立田中，它有一个极富诗情画意的名字：曼萝花。别小看它仅是一种“附产物”，它的功效可不小，它的嫩尖炒成的“冲冲菜”，既佐饭又治病，在防治感冒方面功不可没，所以家乡有人干脆称它为“感冒菜”。
曼萝花的根茎很发达，极似萝卜，而叶子又像青菜，成熟时高至1米左右，无分叉枝，一茎擎天。作为菜用，在其顶端刚现花蕾时最佳。做法是，先将嫩尖摘下洗净，在阳光下晒蔫使失去少量水分后，切细放少许盐，于热锅内轻炒，起锅置于陶器内密封。食时可加红油辣子或豆瓣即可。注意的是，不可炒得过火太死，否则，失去“冲”劲；冲冲菜适宜“单兵作战”，不宜添加其它佐料配用，不然，其本味必将被抢。当然，为加大冲劲，再加些芥末效果更甚，保证冲得你泪水涟涟，喷嚏不断。然而正因为这一“冲”，一“喷”，才让人一冲病祛。
冲冲菜诞生在每年的仲暮春之际，完全是大自然为感冒病毒准备的克星。春季伊始，万物复苏，各种病毒也蠢蠢欲动，侵害人体健康，用冲冲菜那么一冲，病毒就会从眼里口里鼻腔里一冲而出，人自然就清爽了。记得我在县城上初中时，有年春季开学不久，感冒就在学校肆虐，好多同学都鼻塞口干，头脑昏沉。一天早餐上，食堂为大家准备了冲冲菜，吃着吃着，一千多人的食堂里，个个眼泪与鼻涕同下。喷嚏和咝咝声齐飞。而总务老师却在旁边“幸灾乐祸”调侃：多孝顺的儿女呀，我还没死就为我开追悼会啦。大伙破涕为笑，也不反驳，都知道他是为我们好。果然，经过这场“追悼会”，我们把感冒都埋葬了。
在我的家乡，冲冲菜不但家家必备，而且，乡镇上的豆花饭店里，这道菜也是必不可少的，而且，还有专门做成半成品拿上街卖的。那年我刚到崇庆县（今崇州市）公安局，每天天刚亮，街上就传来“罗罗菜”的叫卖声，一日我起床跟踪，只见一太婆背一背篓，里面有一青菜叶封住的陶罐，揭开青菜，原来就是家乡的冲冲菜，好冲好香哦，一时间，我就被拉回到儿时，让我想起家乡田野的春天，想起我那善做此菜的亲娘。
直到现在，家乡的冲冲菜仍然绵延不断，菜市场上，那些太婆大娘面前的陶缸陶罐以及铝锅上用菜叶封住的，其间就必定是冲冲菜了。只是现在的味儿已不如当年地道了，因为种苜蓿的人少了，曼萝花自然难觅，都是以家种的青菜尖取而代之了。尽管口感不那么好，冲劲不那么足，但买的人仍不少，起码它是一道下饭不错的小菜，尤其值得称道的，它延续了家乡的“菜文化”。
评论列表（3条）
我是英康号的签约作者“以旋”
本文概览：阳春三月的川西坝子上，除了菜花黄麦苗青外，还有一种如翡翠般镶嵌其间的苕子田。苕子就是苜蓿，它的嫩尖是一道风味独特的小菜，其茎是猪牛羊的饲料，地下的根瘤菌是很好的肥料。其间，还有...
文章不错《求告知一种叫“曼萝”的植物的学名和种养知识。_1》内容很有帮助